โรคอ้วนเกิดจากอะไร...เป็นคำถามที่มักได้ยินเสมอๆ
คำถามนี้ตอบได้ง่ายมาก โรคอ้วนเกิดจากการรับประทานอาหารมากจนเกินความต้องการของร่างกาย เพราะปกติในวัยเจริญพันธุ์ที่หยุดการเจริญเติบโต ร่างกายจะต้องการสารอาหารเพียงเพื่อนำไปสร้างพลังงาน และซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกายเท่านั้น ซึ่งหากรับประทานมากเกินไป ไม่ว่าจะเป็นอาหารประเภทใดก็ตาม ร่างกายก็จะเปลี่ยนสารอาหารที่เหลือใช้สะสมไว้ในรูปไขมัน ทำให้เกิดโรคอ้วนตามมานั่นเอง
เมื่อถูกโรคอ้วนคุกคาม กลเม็ดในการลดความอ้วนแบบผิดๆ ก็อาจตามมา อาทิ การพึ่งยาถ่ายเพื่อระบายเอากากอาหารออกจากร่างกาย หรือ การพึ่งยาลดความอ้วน เป็นต้น
ไม่อยากอ้วนก็ต้องรู้จักเลือกบริโภค ซึ่งหลักการบริโภคที่จะช่วยให้มีรูปร่างสมส่วน ก็คือ การลดอาหารประเภทไขมัน และโปรตีน และให้ความสำคัญกับการบริโภคผักและผลไม้ ที่มีส่วนประกอบของใยอาหาร เพราะเส้นใยอาหารเป็นส่วนที่ไม่ถูกย่อยในระบบการย่อยอาหาร จึงไม่ถูกเปลี่ยนแปลงเป็นพลังงานสะสมในร่างกาย ที่สำคัญ เส้นใยอาหารที่ละลายน้ำและอุ้มน้ำ จะพองตัวออกมีลักษณะเมือกนุ่มลื่นกระจายอยู่ในกระเพาะ ทำให้ไม่รู้สึกหิว และยังช่วยทำให้ระบบย่อยอาหารและระบบขับถ่ายของร่างกายทำงานได้สะดวกขึ้น เปรียบเสมือนยาระบายอ่อนๆ ตามธรรมชาติ
การรับประทานเส้นใยอาหารมากๆ ทำให้ได้รับพลังงานน้อยลง ร่างกายจึงดูดซึมเอาไขมันส่วนเกินออกมาเป็นพลังงานเพื่อชดเชยทีละน้อยๆ นอกจากนี้ตัวเส้นใยอาหารที่อยู่ในลักษณะเมือกนุ่มจะสานกันเป็นร่างแหขนาดเล็ก ช่วยดูดซับสารอาหารต่างๆไว้บางส่วน โดยเฉพาะคาร์โบไฮเดรตขนาดเล็ก เช่น แป้ง และน้ำตาล เท่ากับเป็นการลดพลังงานจากคาร์โบไฮเดรตที่รับประทานเข้าไปอีกทางหนึ่ง
อย่างไรก็ตาม การบริโภคใยอาหารควรเลือกบริโภคใยอาหารที่ได้จากธรรมชาติจะดีกว่า เพราะหากรับประทานใยอาหารที่ได้จากการสังเคราะห์ ซึ่งไม่มีสารอาหารอื่นที่จำเป็นต่อร่างกายอาจจะทำให้เกิดภาวะการขาดสารอาหารได้
ขณะที่ลดน้ำหนักร่างกายเราจำเป็น ต้องใช้วิตามินและแร่ธาตุมากขึ้น เพราะการนำไขมันมาเป็นพลังงาน นับว่าเป็นวิธีการซับซ้อนจึงต้องใช้วิตามินและแร่ธาตุจำนวนและหลากหลาย
และอาหาร ที่มีส่วนประกอบของเส้นใยอาหารธรรมชาติมากๆ ที่เป็นที่รู้จักกันดีประกอบด้วย ข้าวโอ๊ต พรุน ส้ม แอปเปิ้ล เมล็ดถั่วต่างๆ ฯลฯ โดยเฉพาะพรุนสดและพรุนสกัดเข้มข้น นั้นเรียกว่าเป็นอาหารที่มีเส้นใยอาหารมากเป็นอันดับหนึ่ง และยังเป็นเส้นใยอาหารชนิดละลายน้ำอีกด้วย นอกจากนี้ ยังมีส่วนประกอบที่มีความสำคัญต่อร่างกายมากมาย
ด้วยคุณค่าของผลไม้ และอาหารที่มีเส้นใยต่างๆ เหล่านี้ ก็น่าจะเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของคนที่ไม่ต้องกังวลกับโรคอ้วน
อ.กรุณา ศิริบุญญา
อาจารย์พิเศษด้านโภชนาการ วิทยาลัยคริสเตียน
อ้วน.com ขอขอบคุณ . แนวหน้า
http://www.xn--q3c1ar6i.com/forum/
