กระแสเรื่องการควบคุมอาหารเพื่อลดน้ำหนักกำลังเป็นที่นิยมอย่างมาก โดยเฉพาะภาวะวิกฤติโรคอ้วนคุกคามประชากรโลกอย่างนี้ หลายหน่วยงานทั้งภาครัฐและเอกชนต่างออกมารณรงค์ลดความอ้วนกันเป็นการใหญ่ ไม่เฉพาะเมืองไทยเท่านั้น ในต่างประเทศเองก็ตื่นตัวกันมาก เพราะโรคอ้วนนับเป็นบ่อเกิดของอีกหลายโรคร้ายตามมา ทั้งโรคหัวใจ เบาหวาน ความดัน เป็นต้น
การควบคุมอาหารเป็นวิธีสะดวกและปลอดภัยที่สุดสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก จึงมีเมนูอาหารลดน้ำหนักออกมากันเยอะแยะมากมาย ซึ่งส่วนใหญ่ก็มักจะให้คุมอาหารประเภทแป้ง (คาร์โบไฮเดรต) ไขมัน และน้ำตาลให้มากที่สุด
หากคุณเป็นอีกคนหนึ่งที่กำลังแสวงหา หรือกำลังรับประทานเมนูอาหารเพื่อลดน้ำหนักอยู่ลองอ่านบทความนี้ดูก่อนว่าเมนูอาหารลดน้ำหนักของคุณเหมาะสมหรือไม่
ศูนย์วิจัยเนสท์เล่ ได้รายงานผลวิจัยของจูดิท เวิร์ตแมน ผู้อำนวยการโครงการสุขภาพสตรี ที่ศูนย์วิจัยทางคลินิกแห่งสถาบันเอ็มไอที ประเทศสหรัฐอเมริกา โดยระบุว่า ผู้ที่รับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรทต่ำจะมีผลต่อการลดระดับของเซโรโตนินซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ควบคุมทางด้านอารมณ์ และลดความอยากอาหาร โดยเฉพาะคนที่อยู่ในช่วงรับประทานอาหารแอตคิน (Atkins diet) หรืออาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ซึ่งเป็นอาหารที่ผู้ต้องการลดน้ำหนักนิยมรับประทานนั้นอาจทำให้สามารถลดน้ำหนักตัวลงได้ แต่จะมีผลทำให้อารมณ์ไม่ดีด้วย โดยการประมาณการพบว่าประชากรจำนวน 3 ล้านคน ในประเทศอังกฤษนิยมบริโภคอาหารแอตคิน
งานวิจัยของเวิร์ตแมนและคณะได้แสดงให้เห็นว่า การขาดอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตทำให้หยุดการสร้างฮอร์โมนเซโรโตนินที่ถูกควบคุมโดยสมอง ฮอร์โมนชนิดนี้เป็นสารเคมีที่มีผลต่ออารมณ์และช่วยยับยั้งความอยากอาหาร โดยการสร้างเซโรโตนินนี้จะเกิดขึ้นเฉพาะเมื่อรับประทานคาร์โบไฮเดรตจากธรรมชาติเท่านั้น
เวิร์ตแมน ให้ความเห็นว่า เมื่อเซโรโตนินถูกสร้างขึ้นและเปลี่ยนเป็นสารที่มีประสิทธิภาพในสมองนั้น จะมีผลต่อความอยากอาหารทำให้รู้สึกอิ่มก่อนที่กระเพาะอาหารจะได้รับอาหารทั้งหมด และกระเพาะอาหารก็จะเกิดการขยายตัวโดยผลของเซโรโตมินนี้มีความสำคัญทั้งในการควบคุมเรื่องการเจริญอาหารและควบคุมไม่ให้ร่างกายรับประทานอาหารมากเกินไป รวมทั้งยังมีความสำคัญในการควบคุมอารมณ์ด้วย
คณะผู้วิจัยจากสถาบันเอ็มไอทีนี้ ได้ค้นพบว่า สมองสามารถสร้างสารเซโรโตนินได้ภายหลังจากรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต และมีปริมาณโปรตีนอยู่เพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย จึงสามารถอธิบายได้ว่าทำไมคนเราจึงยังคงมีความรู้สึกหิวแม้จะได้ทานเนื้อสเต็กชิ้นใหญ่แล้วก็ตาม แสดงให้เห็นว่าแม้กระเพาะอาหารจะมีอาหารอยู่ภายในจนเต็ม แต่สมองไม่สามารถสร้างเซโรโตนินได้เพียงพอที่จะทำให้ร่างกายเกิดความรู้สึกอิ่ม
โดยทั่วไปแล้วจะพบว่า ผู้หญิงส่วนใหญ่จะมีเซโรโตนินในสมองน้อยกว่าผู้ชาย ดังนั้นการที่ผู้หญิงรับประทานอาหารที่มีผลทำให้ปริมาณเซโรโตนินลดลงไปกว่าเดิมอีกก็จะยิ่งทำให้ผู้หญิงรู้สึกไม่สบายตัวเท่าไรนัก
จากเหตุผลดังกล่าวถ้าผู้ที่บริโภคคาร์โบไฮเดรตเปลี่ยนไปรับประทานโปรตีนแทนเขาจะกลายเป็นคนอารมณ์ร้าย ขี้รำคาญ อารมณ์ไม่ดี กระสับกระส่าย และไม่อยู่นิ่ง แต่ถ้าเปลี่ยนไปรับประทานอาหารไขมันแทน เช่น เบคอน เนยแข็ง ก็จะทำให้เกิดความรู้สึกเหนื่อย เซื่องซึมไม่สนใจและเฉื่อยชาแทน
การลดน้ำหนักที่ถูกต้องจึงควรรับประทานอาหารให้ครบทั้ง 5 หมู่ จึงจะเรียกได้ว่าหุ่นสวยและอารมณ์ดี*ศูนย์วิจัยเนสท์เล่ประเทศไทย*
อ้วน.com ขอขอบคุณ - สยามรัฐ
http://www.xn--q3c1ar6i.com/forum/
วิธีกาารลดความอ้วน และ ลดน้ำหนัก
